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    培训机构:哈尔滨商业大学
    学校地址:江苏省..江苏扬州市盐阜东路1号
    联系方式:0514-7978096 扬州大学旅游烹饪学院

      扬州大学是一所办学规模大、学科门类齐全的省属重点综合性大学,是国家进行高等教育管理体制改革的试点之一。江泽民同志为学校题写校名,李岚清同志先后三次视察学校。扬州大学是国务院批准的首批博士、硕士学位授予单位,现有11个博士学位点、70个硕士学位点,3个博士后流动站。     旅游烹饪学院(食品科学与工程学院)系扬州大学下属的特色二级学院,座落在风景如画的中国历史文化名城扬州古城区。学院开设旅游管理(含饭店管理、涉外导游、旅游经济、旅游规划、旅行社管理、娱乐业管理等方向)、烹饪工艺、烹饪与营养教育(含职教师资、人体营养学等专业方向)、中医学(营养与食疗专业方向)、食品工程、发酵工程等专业。现有食品科学、旅游管理2个硕士点,教育部批准学院招收中等职校教师攻读烹饪教育硕士学位和旅游管理硕士学位。学院拥有全国唯一的面向国内外公开发行的烹饪学术期刊——《扬州大学烹饪学报》(原《中国烹饪研究》),拥有教育部首批全国重点建设职教师资培训基地,设有“江苏省烹饪研究所”、中国烹饪协会《中国烹饪信息》编辑部、国家职业技能鉴定所、全国营养配餐员师资定点培训单位等专业和学术机构。学院是江苏省“烹饪工艺”专业自学考试主考学校。 2001年旅游烹饪学科群被扬州大学确定为“十五”期间重点建设学科群。 《人民日报》海外版曾以《大学城中别样红》为题对学院做专门介绍。       学院拥有有正,副教授42人,据不完全统计,迄今为止该院教师己出版著作和教材80余部,烹饪专业部(委)编教材长期由该院教师担任主编或总纂,教师们承担了多项省级、国家级十五科研项目,有多部专著获省和国家级科研奖励。                             学院建有旅游管理实验室、现代化多媒体烹饪工艺实验室、理化实验室、烹饪与营养实验室、食品工程实验室、发酵工程实验室、计算机室、电化教室等良好的硬件设施,为培养宽基础、高素质、有特长、能力强的优秀人才打下了坚实的基础。迄今已与北京,长春、上海、济南,厦门、深圳、昆明、海口、三亚等著名旅游城市30多家高星级饭店合作,建立了稳定的实习基地。学院还与国外同行建立了良好的合作交流关系,与美国、日本、加拿大、澳大利亚,泰国、意大利、新西兰、韩国、朝鲜等国院校进行学术合作,并互派访问学者或留学生。先后组织师生赴日本、香港、澳门及国内各地举办美食节,受到国内外餐饮界同仁的赞誉。2OO2年6月,学院组织4名教师参加在马来西亚吉隆坡举办的第四届世界中餐烹饪大赛,取得团体金牌,并获2枚特金牌、3枚金牌、3枚银牌共8个单项的优异成绩。学院现代化的硬件设施和较强的师资队伍为社会培养了一批又一批的优秀学生,赢得了社会各界对学院办学成绩的肯定。原国务院副总理李岚清以及现国务委员原国家教育部长陈至立等领导在观看学院学生的专业汇报及展览时,给予了较高评价。多年来该院毕业生就业率均达100%。        学院积极发展与国内外旅游教育、烹饪教育界的合作,是世界中国烹饪协会最早的高等院校团体单位,是中国旅游高校协作会的常务理事单位,江苏省高校职业技能鉴定协作会副理事长单位。学院欢迎与世界各国、各地区的旅游烹饪及食品同行单位的合作交流。
    旅游管理专业介绍
    一、业务培养目标:本专业培养具有旅游管理专业知识和能力,能在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位从事旅游管理工作的高级专门人才,能从事旅行社导游、翻译、文秘,或大中型饭店的管理工作,亦可在中、高等学校或相关科研部门从事旅游的教学、科研工作。
    二、培养规格与要求:
     1、能坚持四项基本原则,坚持改革开放,认真学习马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理,懂得建设具有中国特色社会主义的理论,学会运用辩证唯物主义的立场、观点和方法观察问题、分析问题,积极参加社会实践,勇于探索。                        2、系统、全面地掌握旅游管理方面的基本理论和基本知识, 受到旅游经营管理方面的基本训练。
     3、熟悉我国关于旅游业发展的方针、政策和法规,了解旅游业的发展动态。
     4、要求毕业生能掌握计算机、经济学、法学、旅游管理学科的基本理论和基本知识,掌握有关旅游管理问题研究的定性和定量分析方法,并具有运用旅游管理理论分析和解决问题的基本能力。
     5、熟练掌握英语的读、写、听、说能力,能借助工具书阅读专业外文书刊,并具备良好的英语会话能力。
     6、掌握文献检索、资料查询的基本方法,具有一定的科学研究和实际工作能力。7、掌握科学锻炼身体的基本知识和技能,养成自觉锻炼身体的习惯,在校期间应达到国家规定的大学生体育合格标准,具有健康的体魄。
    三、主干学科:经济学、工商管理
    四、主要课程:管理学、宏观经济学、微观经济学、管理信息系统、统计学、会计学、财务管理、市场营销、经济学、旅游学概论、旅游经济学、饭店概论、旅游资源与开发、旅游英语。
    五、学制:四年
    六、授予学位:管理学学士

    烹饪与营养教育专业介绍
    一、业务培养目标:本专业培养具有宽厚的烹饪与营养科学理论、教育科学理论以及相关科学知识和扎实的实践能力的高级专门人才。
    二、培养规格与要求:
     1、坚持四项基本原则,坚持改革开放,认真学习马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论,懂得建设具有中国特色社会主义理论,学会运用辩证唯物主义和立场、观点和方法观察问题、分析问题,积极参加社会实践,勇于探索;
     2、系统全面地掌握烹饪与营养科学的基本理论与基本知识,并具有较熟练的烹饪工艺技能。毕业时:营养科学专业方向的毕业生能运用所学到的基本理论和基本知识,烹饪技能达到三级烹调师的水平,可从事集团饮食单位的管理工作,特别是营养管理工作,能为不同人群设计和实施合理的膳食;从事社区医疗保健单位的营养指导等工作,并在营养科学方面具备一定的科学研究能力。烹饪教育专业方向(师范类)的毕业生能综合运用所学到的基本理论和基本知识,烹饪技能达到三级烹调师的水平,可从事中、高等烹饪院校及相关科研部门的教学和科研工作。烹饪工艺专业方向的毕业生能综合运用所学到的基本理论和基本知识,烹饪技能达到二级烹调师以上的水平,可从事大中型饭店餐饮部门的技术管理工作。
     3、熟练掌握英语的读、写、听、说能力,能借助工具书阅读本专业的外文书刊,并具有一定专业英语会话能力,毕业时国家四级英语考试或达到相当的水平。
     4、有一定的计算机应用能力;
     5、掌握文献检索、资料查询的一般方法,有独立获取知识和信息的能力,了解本学科的发展趋势;
     6、掌握科学锻炼身体的基本技能与知识,养成自觉锻炼身体的的习惯,在校期间应达到国家规定的大学生体育合格标准,具有健康的体魄。
    三、主干学科:烹饪营养学、烹饪工艺学、教育学。
    四、主要课程:食品无机化学、烹饪原料学、食品毒理学、烹饪营养学、烹饪卫生学、公共营养学、特殊营养学、保健食品学、中国饮食保健学、烹饪工艺学、面点工艺学、食品雕刻、冷拼工艺、餐饮管理、厨房管理等。
    五、专业方向设置:营养科学方向、营养教育科学方向、烹饪工艺专业方向。
    六、学制:四年。
    七、授予学位:理学学士。

    学校网址:
    http://www.yzu.edu.cn/xyweb/lpxy/xygk/index.htm