后厨，从切配到打荷，再到上灶，媳妇熬成婆，自己也有了一门手艺，那么为了获得更好的厨艺和丰富的经验，就会跳槽，作为刚出茅庐，且资历尚浅的厨师，如何面对紧张的试菜那，一些师傅说，不就是“老板点菜，厨师做菜” 真的如此嘛？我 看未必。我用 我的经验来分享一下。

厨房

1，去应聘前，先了解一下，你所面试的餐厅经营方向和菜品，是否与你相吻合，比如他是面对大众消费的家常菜，就不能选择高档菜，而是选择味道好，毛利润高的菜品，风味茄条，土豆莜面卷之类

2，去面试的当天，自己的言语要不卑不亢，不要夸夸其谈，在做菜的时候要一个"稳“不要显出慌乱，我记得我们厨师长就说过，先不尝你的菜，从你的炒菜过程中就能看出你的道行深浅，这都决定你的薪资。

3，一般来说，试菜会出三种，一种是自己的菜品，有的餐厅会给你提供原料，有的则需要自己提前备好，当然自己备好不会慌乱；一种是厨师长制定的一道畅销菜家常菜，有鱼香肉丝，麻磨豆腐，宫保鸡丁之类；再有就是素菜，方正我去试菜都是让我做到一道素菜，不要小看，考验你的