1、认真贯彻食品卫生法规和厨房卫生制度，督查厨房卫生，确保食品卫生安全，对食品卫生安全负直接责任。 2、监督厨师正确使用和维护厨房设备，对厨房各岗位员工因操作不当等行为引起的各种事故承担第一责任。 3、能够按中厨房要求做好厨房日常工作，把好原料关、出品关，严格执行《中华人民共和国食品卫生法》及中厨房的各项规定。