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日式烧肉店料理长
9000-12000 元/月
深圳市镰润餐饮管理有限公司
基本信息
工作性质全职
菜系类别未填
发布时间2018-10-31
工作地点广东深圳-深圳市福田区沙头街道下沙社区滨河路9289号下沙村京基滨河时代广场
职位描述
岗位职责: 1、负责餐食制作,了解市场动态、收集信息、开发新菜。 2、负责处理厨房的运作及行政事务; 3、参与制订厨房的各种工作计划; 4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任; 5、保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力; 6、督导厨房各分部对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本; 7、妥善处理客人对出品的投诉; 8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范; 任职资格: 1、日式料理(包含拉面、居酒屋)5年工作经历以上,熟练掌握并能教授日料各类技能,包含但不止于盐渍,醋渍,酱油渍,烟熏,发酵,熟成等等。 2、擅长日料各环节烹饪流程,熟练操作各类肉品,最优化分割牛肉各部分,发挥充分使用率。 3、了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价。 4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。
联系方式
联系人:谭先生
联系电话:14714911054  
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