CHEF DE CUISINE 厨师长 厨师长领导厨师团队，制作最高水准的食物，提供最高标准的服务。厨师长将获得与主厨Daphne Cheng工作的独一无二的机会 。理想的候选人需要以身作则带领激励团队，同时精通中西式各类烹饪设备的使用，负责将现代化的厨房代理地井井有条。 职责： - 负责厨房的组织领导与业务管理工作； - 协助主厨制定菜单，根据不同的季节和需求设计新的菜品； - 负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作； - 负责指挥烹调工作，对菜点质量现场把关； - 准确掌握采购预算，原料存量，了解市场供应情况和价格，审核采购单； - 负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生，督促严格执行食品卫生法，原料的验收把关。 - 与其他员工保持良好沟通，经常与餐饮部经理、前台营业部、采购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的合理定价。以掌握良好的毛利率； - 维护管理所有的厨房设备； 技能要求： - 熟练的刀法和烹饪技艺； - 食品卫生和个人卫生检查维护； - 原料采购； - 预算管理； - 食品安全知识； - 菜单设计制作； - 摆盘和用量设计； - 时间管理； - 厨艺相关专业出身；