主人公：尹东

性别：男

年龄：50岁

工种：中式烹调师

技能等级：高级技师

“不想当将军的士兵，不是好士兵”，同理，不想当名厨的厨子，不算好厨师。

在很多人的心目中，厨师多是大腹便便的人。但尹东不是，他身材匀称，烹饪技艺高超。作为荆门九尊食上酒店管理有限公司副总经理兼总厨的他，在名厨的成长路上，一直苦练厨艺，专研创新，终成厨艺大师。

从厨多年的尹东，23岁才开始学习厨艺。从一家小饭店起步，他经过坚持不懈的刻苦学习和探索实践，从一名青年学徒成长为优秀厨师、中式烹调高级技师、湖北烹饪名师、中国烹饪大师。从小饭店走出来的尹东，先后成为荆门宾馆、避暑山庄国宾酒店、九尊食上的主厨。

厨艺的精湛，“无他，唯手熟尔。”但想成为名厨，更需要探索创新。

初成厨师，尹东是跟着父亲（荆门名厨尹良超）打下了基础。后来，他又拜三级厨师冯秀兰为师傅，苦练基本功。到2012年，他再拜入楚菜泰斗、著名中国烹饪大师卢永良门下，深造学习厨艺。从最基本的一招一式练起，对每个环节的技能反复琢磨，对红案、白案技能了然于胸，全面掌握了鄂菜和荆门地方菜的烹饪技法，还旁通川、粤、湘菜系与宫廷菜。

“鱼米之乡、蒸煨擅长，鲜香微辣、兼容四方。”鄂菜位列中国十大名菜，香鲜特立，极尽荆楚风韵。食之味蕾宠溺，令人难忘。逐渐成长的尹东，烹饪的鲍鱼炖排骨、海参武昌鱼、长湖鱼糕、漳河银鱼羹等都是享誉荆楚的鄂菜代表作。2014年，尹东参加全国湖鲜烹饪技能大赛，获得特别金奖。2016年，他烹制的长湖鱼糕及全鱼宴，参加“一城一味”评选活动入选荆门城市味道代表作，并获“最具传承价值奖”。

在厨艺创新上，尹东更是竭尽全力。他说，一名优秀的烹饪大师，应该兼具传承与创新。为此，他在全面掌握鄂菜和荆门地方菜的烹饪技法后，还旁通川、粤、湘菜系与宫廷菜的烹饪。

尹东举了个例子说，长湖鱼糕，是楚菜的一道精品菜，特别是荆门本地名菜。以前的制作方式，需要一天左右，尹东结合现代和传统工艺，只需要45分钟就能完成全过程，而且口感更好。

多年来，尹东担任着一所职业学校的兼职教师，培训和授徒300余人，指导多名弟子先后在全国和省市烹饪技能竞赛上获得特别金奖、金奖、银奖等好成绩和荣誉，成为了企业的骨干或高管，甚至成为了一方餐饮或企业的领军人。2013年11月，尹东还担任编委，参与《汉味寻真》的编写出版工作。他坚持团结全市的知名烹饪大师一起钻研技术、辅导参赛、交流技艺、组织竞赛、开展技能人才评价，为行业的绿色创建和钻级评定，以及技能人才的评价、培养，发挥了特长，贡献了力量。

“我就是想做好每一道菜，让南来北往的客人品尝我们的荆楚美食、荆门风味。”2012年，厨师尹东被中国烹饪协会认定为“中国烹饪大师”。2017年4月，名厨尹东再次被中国烹饪协会认定为“注册中国烹饪大师”。